Die Küche der Liparischen Inseln ist sizilianisch mit eigener Note: viel Gemüse, Fisch, Ricotta und Mandeln, dazu Produkte, die nur hier so entstehen. Wer genauer hinschmecken will, kommt an drei Dingen nicht vorbei: den Kapern von Salina, dem Süßwein Malvasia delle Lipari und dem Pane cunzato.
Probieren mit den Erzeugern
Preise geprüft: 20.10.2026
ab Salina5,0 bei 35 BewertungenKapern beim Erzeuger
Kapernanbau und Verkostung
- Dauer
- 1,5 Std.
- Start
- Leni (Salina)
- Für
- Genießer
ab LipariAbends auf LipariWeinprobe bei Sonnenuntergang
Verkostung auf einem Weingut
- Dauer
- 2 Std.
- Start
- Lipari
- Für
- Abendprogramm auf Lipari
ab SalinaWandern und WeinWandern und Wein auf Salina
Wanderung, Verkostung lokaler Produkte, kleine Gruppe
- Dauer
- 3,5 Std.
- Start
- Salina (Abholung)
- Für
- Wanderer mit Interesse an Wein
Preise „ab“ pro Person laut Anbieter, Stand 20.10.2026; maßgeblich ist der Preis bei der Buchung.
Die Kapern von Salina
Geerntet werden auf Salina die Blütenknospen von Mai bis August von Hand, an jedem Strauch alle acht bis zehn Tage. Anschließend kommen sie für etwa einen Monat in Meersalz. Slow Food führt die „Cappero di Salina“ als Presidio, als besonders schützenswertes traditionelles Produkt; die Erzeuger sitzen vor allem in Leni und Malfa.
Ein Missverständnis, das sich hartnäckig hält: Die Kapern von Salina haben kein DOP- oder IGP-Siegel. In Italien trägt nur die Kaper von Pantelleria eine geschützte geografische Angabe. Achte beim Kauf auf Erzeuger und Herkunft statt auf Siegel.
Auf Salina gibt es traditionell Anfang Juni ein Kapernfest in Pollara; den genauen Termin gibt die Gemeinde Malfa bekannt. Wer die Ernte erleben will, bucht die Kapern-Führung in Leni: 1,5 Stunden, ab 42 €, 5,0 Punkte bei 35 Bewertungen.
Malvasia delle Lipari
Der Malvasia delle Lipari ist seit 1973 eine DOC, eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Er wird aus der Rebsorte Malvasia di Lipari (92 bis 95 Prozent) und etwas Corinto nero gekeltert und kommt in drei Formen auf den Tisch: als natürlich süßer Wein, als Passito aus getrockneten Trauben und als likörartiger Liquoroso. Die Tourismusbehörde Siziliens beschreibt ihn als süßen Wein, der nur auf den Äolischen Inseln entsteht.
Das Zentrum ist Salina, wo Weingüter wie Caravaglio und Fenech in Malfa, Hauner oder Capofaro arbeiten. Auf Lipari baut die Tenuta di Castellaro auf der Hochebene Piana di Castellaro, auf rund 350 Metern, Wein an. Zu den Erzeugern, die beim Malvasia Day auf Salina vertreten waren, gehören außerdem Barone di Villagrande, Colosi, D’Amico, Punta Aria, Virgona, Barbanacoli und Eolia.
Pane cunzato und Granita
Das Pane cunzato, „gewürztes Brot“, ist auf den Inseln eine ganze Mahlzeit: Brot, belegt mit Kapern, Mandeln, gegrillter Aubergine, Kapernfrüchten (cucunci), Tomate, Minze und im Ofen gebackener Ricotta. Am bekanntesten ist es auf der Piazza von Lingua auf Salina. Morgens isst man auf Lipari an der Marina Corta warme Kringel mit Ricotta und Granita aus Maulbeeren mit Sahne und Brioche; auf Salina gibt es Granita auch aus Mandeln oder Feigen.
Kochen und Verkosten auf Lipari
Neben der Weinprobe am Abend gibt es auf Lipari eine Weingut-Tour mit Weinprobe und einen Kochkurs auf der Tenuta di Castellaro (ab 135 €). Beide sind neu und kaum bewertet – wir nennen sie, weil sie das Thema gut abdecken, ohne sie besonders zu empfehlen.
| Ab Hafen · Tour | Dauer | Preis ab | Bewertung | Gut zu wissen | Link |
|---|---|---|---|---|---|
| Lipari→ Weinprobe bei Sonnenuntergang | 2 Std. | 55 €* | 4,7 / 5 · 46 Bewertungen | Abendprogramm auf Lipari | Preise ansehen |
| Lipari→ Weingut-Tour mit Weinprobe | – | 50 €* | 5 / 5 · 2 Bewertungen | neu, sehr wenige Bewertungen | Preise ansehen |
| Lipari→ Kochkurs auf dem Weingut | – | 135 €* | noch keine Bewertungen | neu, noch ohne Bewertungen | Preise ansehen |
| Salina→ Kapern beim Erzeuger | 1,5 Std. | 42 €* | 5 / 5 · 35 Bewertungen | Genießer | Preise ansehen |
| Salina→ Wandern und Wein auf Salina | 3,5 Std. | 99 €* | 5 / 5 · 5 Bewertungen | Wanderer mit Interesse an Wein | Preise ansehen |
Preise pro Person laut Anbieter, Stand 20.10.2026.
Mitbringen
Kapern in Salz und eine Flasche Malvasia sind die klassischen Mitbringsel. Kapern in Salz überstehen den Flug im Koffer gut; vor dem Kochen wässern. Für Wein im Handgepäck gelten die üblichen Flüssigkeitsregeln.
Mehr über die Insel der Kapern und des Weins: Salina. Wo du auf Lipari Wein probierst: Lipari. Alle Touren, auch Boote und Trekking: Ausflüge und Bootstouren.
Weiter genießen
Fotos auf dieser Seite
- Kapern. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Weinberg auf Salina. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Wandern auf Salina. · Paolinasca · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Pane cunzato. · Francesco Tosoni · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Granita. · Giovanni.grasso · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Ausbruch bei Nacht. · kuhnmi · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Alle Bildnachweise: Bildnachweise
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