Op de Eolische Eilanden eet je Siciliaans, maar met een eigen accent: veel groente, vis, ricotta en amandelen, aangevuld met producten die alleen hier zo worden gemaakt. Wie bewust wil proeven, kan niet om drie dingen heen: de kappertjes van Salina, de dessertwijn Malvasia delle Lipari en het pane cunzato.
Proeven bij de makers
Prijzen gecontroleerd: 21 oktober 2026
vanaf Salina5,0 bij 35 beoordelingenKappertjes bij de teler
Teelt van kappertjes en proeverij
- Duur
- 1,5 uur
- Vertrek
- Leni (Salina)
- Voor
- lekkerbekken
vanaf Lipari’s Avonds op LipariWijnproeverij bij zonsondergang
Proeverij op een wijngoed
- Duur
- 2 uur
- Vertrek
- Lipari
- Voor
- avondprogramma op Lipari
vanaf SalinaWandelen en wijnWandelen en wijn op Salina
Wandeling, proeverij van lokale producten, kleine groep
- Duur
- 3,5 uur
- Vertrek
- Salina (ophalen)
- Voor
- wandelaars met interesse in wijn
Prijzen ‘vanaf’ per persoon volgens de aanbieder, stand 21 oktober 2026; bij het boeken geldt de prijs op dat moment.
De kappertjes van Salina
Wat op Salina wordt geoogst, zijn de bloemknoppen: met de hand, van mei tot en met augustus, en per struik elke acht à tien dagen opnieuw. Daarna liggen ze ongeveer een maand in zeezout. Slow Food heeft de „Cappero di Salina” opgenomen als Presidio, een traditioneel product dat extra bescherming verdient. De meeste telers vind je in Leni en Malfa.
Een misverstand dat maar blijft rondgaan: de kappertjes van Salina hebben geen DOP- of IGP-keurmerk. In Italië heeft alleen de kapper van Pantelleria een beschermde geografische aanduiding. Let bij het kopen dus op de teler en de herkomst, niet op een zegel.
Elk jaar begin juni is er van oudsher een kappertjesfeest in Pollara, op Salina; de exacte datum hoor je van de gemeente Malfa. Wil je de oogst van dichtbij meemaken, boek dan de rondleiding bij een kappertjesteler in Leni: 1,5 uur, vanaf € 42, 5,0 punten bij 35 beoordelingen.
Malvasia delle Lipari
Sinds 1973 is de Malvasia delle Lipari een DOC, een gecontroleerde herkomstbenaming. De wijn wordt gemaakt van de druif malvasia di Lipari (92 tot 95 procent) en een beetje corinto nero, en komt in drie vormen op tafel: als natuurlijk zoete wijn, als passito van gedroogde druiven en als likeurachtige liquoroso. Het toerismebureau van Sicilië omschrijft hem als een zoete wijn die alleen op de Eolische Eilanden wordt gemaakt.
Het centrum is Salina, waar onder meer Caravaglio en Fenech in Malfa, Hauner en Capofaro wijn maken. Op Lipari heeft de Tenuta di Castellaro wijngaarden op de hoogvlakte Piana di Castellaro, op ca. 350 meter. Op de Malvasia Day op Salina waren daarnaast ook Barone di Villagrande, Colosi, D’Amico, Punta Aria, Virgona, Barbanacoli en Eolia vertegenwoordigd.
Pane cunzato en granita
Pane cunzato, letterlijk „gekruid brood”, is op de eilanden een complete maaltijd: brood belegd met kappertjes, amandelen, gegrilde aubergine, kapperbessen (cucunci), tomaat, munt en ricotta uit de oven. Het bekendst is de versie op de piazza van Lingua op Salina. Op Lipari begin je de dag aan de Marina Corta met warme deegringen met ricotta en granita van moerbeien met slagroom en brioche; op Salina bestaat granita ook met amandel of vijg.
Koken en proeven op Lipari
Naast de proeverij in de avond kun je op Lipari een rondleiding met wijnproeverij op een wijngoed doen, en een kookles op de Tenuta di Castellaro (vanaf € 135). Beide zijn nieuw en hebben nog nauwelijks beoordelingen. We noemen ze omdat ze goed bij het onderwerp passen, niet omdat we ze in het bijzonder aanraden.
| Vanaf haven · tocht | Duur | Prijs vanaf | Beoordeling | Goed om te weten | Link |
|---|---|---|---|---|---|
| Lipari→ Wijnproeverij bij zonsondergang | 2 uur | € 55* | 4,7 / 5 · 46 beoordelingen | avondprogramma op Lipari | Bekijk prijzen |
| Lipari→ Wijngoedtour met proeverij | – | € 50* | 5 / 5 · 2 beoordelingen | nieuw, nog maar weinig beoordelingen | Bekijk prijzen |
| Lipari→ Kookles op het wijngoed | – | € 135* | nog geen beoordelingen | nieuw, nog geen beoordelingen | Bekijk prijzen |
| Salina→ Kappertjes bij de teler | 1,5 uur | € 42* | 5 / 5 · 35 beoordelingen | lekkerbekken | Bekijk prijzen |
| Salina→ Wandelen en wijn op Salina | 3,5 uur | € 99* | 5 / 5 · 5 beoordelingen | wandelaars met interesse in wijn | Bekijk prijzen |
Prijzen per persoon volgens de aanbieder, stand 21 oktober 2026.
Mee naar huis
Gezouten kappertjes en een fles malvasia zijn de klassieke souvenirs. Kappertjes in zout kunnen prima in de koffer mee in het vliegtuig; spoel ze voor het koken even in water. Voor wijn in je handbagage gelden de gewone regels voor vloeistoffen.
Meer over het eiland van de kappertjes en de wijn: Salina. Waar je op Lipari wijn proeft: Lipari. Alle tochten, ook boten en trekking: excursies en boottochten.
Verder proeven
Foto’s op deze pagina
- Kappertjes. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Wijngaard op Salina. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Wandelen op Salina. · Paolinasca · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Pane cunzato. · Francesco Tosoni · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Granita. · Giovanni.grasso · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Cala Junco. · Marco Petrotta · CC BY 2.0 · Flickr (via Openverse)
Alle fotoverantwoording: Fotoverantwoording
.jpg){kind=link}
.JPG){kind=link}
