På Eoliska öarna äter man sicilianskt, men med en egen dialekt: mycket grönsaker, fisk, ricotta och mandel, plus några råvaror som bara tillagas så här. Vill du veta vad du stoppar i munnen är det tre saker som gäller: kaprisen från Salina, dessertvinet Malvasia delle Lipari och pane cunzato.
Smaka hos producenterna
Priser kontrollerade: 21 oktober 2026
från Salina5,0 av 5, 35 omdömenKapris hos odlaren
Kaprisodling och provsmakning
- Längd
- 1,5 tim
- Avgång
- Leni (Salina)
- Passar
- matintresserade
från LipariKvällen på LipariVinprovning i solnedgången
Provning på en vingård
- Längd
- 2 tim
- Avgång
- Lipari
- Passar
- kvällen på Lipari
från SalinaVandring och vinVandring och vin på Salina
Vandring, provsmakning av lokala produkter, liten grupp
- Längd
- 3,5 tim
- Avgång
- Salina (upphämtning)
- Passar
- vandrare med vinintresse
Priser ”från” per person i kronor enligt arrangören, kontrollerade 21 oktober 2026; vid bokning gäller det pris som visas då.
Kaprisen från Salina
Det som skördas på Salina är blomknopparna: för hand, från maj till och med augusti, och varje buske gås igenom var åttonde till tionde dag. Sedan får de ligga ungefär en månad i havssalt. Slow Food har gjort ”Cappero di Salina” till ett presidium, alltså en traditionell produkt som förtjänar särskilt skydd. De flesta producenter finns i Leni och Malfa.
En missuppfattning som lever kvar: kaprisen från Salina har ingen DOP- eller IGP-märkning. I Italien är det bara kaprisen från Pantelleria som har en skyddad geografisk beteckning. När du handlar, titta alltså på producent och ursprung, inte efter en stämpel.
Varje år i början av juni hålls traditionellt en kaprisfest i Pollara på Salina; det exakta datumet meddelas av Malfas kommun. Vill du se skörden på nära håll, boka besöket hos en kaprisodlare i Leni: 1,5 timme, betyg 5,0 av 5, 35 omdömen.
Malvasia delle Lipari
Sedan 1973 är Malvasia delle Lipari en DOC, en kontrollerad ursprungsbeteckning. Vinet görs på druvan malvasia di Lipari (92–95 procent) och lite corinto nero, och finns i tre former: naturligt sött vin, passito på torkade druvor och liquoroso, som ligger nära en likör. Siciliens turistbyrå beskriver det som ett sött vin som bara produceras på Eoliska öarna.
Centrum är Salina, där bland andra Caravaglio och Fenech i Malfa, Hauner och Capofaro är verksamma. På Lipari har Tenuta di Castellaro sina vinstockar på högplatån Piana di Castellaro, på ungefär 350 meter. På Malvasia Day på Salina deltog också Barone di Villagrande, Colosi, D’Amico, Punta Aria, Virgona, Barbanacoli och Eolia.
Pane cunzato och granita
Pane cunzato, ordagrant ”kryddat bröd”, fungerar på öarna som en hel måltid: bröd toppat med kapris, mandel, grillad aubergine, kaprisfrukter (cucunci), tomat, mynta och ugnsbakad ricotta. Den mest kända versionen äter du på piazzan i Lingua på Salina. På Lipari börjar dagen på Marina Corta med ljumna ringformade munkar med ricotta och en granita på björnbär med grädde och brioche; på Salina finns granitan också med mandel eller fikon.
Laga mat och provsmaka på Lipari
Utöver kvällsprovningen erbjuder Lipari ett vingårdsbesök med provning och en matlagningskurs på Tenuta di Castellaro. Båda är nya och har ännu knappt några omdömen. Vi nämner dem för att de passar ämnet, inte för att vi särskilt rekommenderar dem.
| Hamn · utflykt | Längd | Pris från | Betyg | Bra att veta | Link |
|---|---|---|---|---|---|
| Lipari→ Vinprovning i solnedgången | 2 tim | 612 kr* | 4,7 / 5 · 46 omdömen | kvällen på Lipari | Se priser |
| Lipari→ Vingårdsbesök med provning | – | 556 kr* | 5 / 5 · 2 omdömen | ny, få omdömen än | Se priser |
| Lipari→ Matlagningskurs på vingården | – | 1 501 kr* | inga omdömen än | ny, inga omdömen än | Se priser |
| Salina→ Kapris hos odlaren | 1,5 tim | 467 kr* | 5 / 5 · 35 omdömen | matintresserade | Se priser |
| Salina→ Vandring och vin på Salina | 3,5 tim | 1 101 kr* | 5 / 5 · 5 omdömen | vandrare med vinintresse | Se priser |
Priser per person enligt arrangören, kontrollerade 21 oktober 2026.
Att ta med hem
Saltad kapris och en flaska malvasia: det är de klassiska souvenirerna. Saltad kapris klarar sig utan problem i det incheckade bagaget; skölj den snabbt i vatten innan du lagar mat. För vin i handbagaget gäller de vanliga reglerna för vätskor.
Mer om ön med kaprisen och vinet: Salina. Var du provar vin på Lipari: Lipari. Alla turer, båtar och vandringar inräknade: utflykter och båtturer.
Smaka vidare
Foton på den här sidan
- Kapris. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Vingård på Salina. · Ji-Elle · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Vandring på Salina. · Paolinasca · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Pane cunzato. · Francesco Tosoni · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Granita. · Giovanni.grasso · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Utbrott på natten. · kuhnmi · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Alla fotokällor: Fotokällor
.jpg){kind=link}
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}